Gąska zielona występuje zwykle w lasach iglastych, zwłaszcza pod sosnami. Najczęściej można ją spotkać na piasku. Szczyt owocowania osiąga po pierwszych przymrozkach. Owocniki wyrastają pojedynczo lub w grupach.
Kapelusz jest żółto-zielonkawy, może mieć oliwkowy, brązowy lub nawet ochrowy odcień. Dojrzałe owocniki osiągają średnicę od 5 do 12 cm. Kapelusz u młodych osobników jest półkulisty, z czasem staje się w rozpostarty, z tępym garbikiem. Brzeg początkowo jest podwinięty, z wiekiem ulega pofałdowaniu. Blaszki nie mają jednakowej długości, są bardzo ściśle ułożone i charakteryzują się siarkowo-żółtym kolorem. Trzon jest praktycznie cały zagłębiony w podłożu.
Gąska jest bardzo cenionym grzybem z powodów swoich walorów smakowych. Charakteryzuje ją słodkawo-orzechowy smak. Według niektórych pachnie jak świeżo zmielona mąka. Najczęściej smażona, gotowana i marynowana.